汤匙

汤匙，又称调羹、散莲华、中式匙，是中国和东南亚地区专用的陶瓷制小勺子，可用于喝汤、吃汤圆或云吞、辅助吃面食等用途。它除了可以舀取食物喝饮料，还可以混合食材，或将食物送入口中，是一匙多用的勺子[1]。一般呈椭圆底扁舟形，船头圆，船尾呈锥形，形成把手。越南等东南亚地区自古以来受中华文化影响，所以也会使用这种汤匙，世界各地的华人或者唐人街的中餐馆里均有使用。

调羹表面和内面
因为像莲花的花瓣，所以调羹又可以雅称“散莲华”。
经过特别设计，可以用梯形直角卡住碗的边缘的调羹。

历史

相传中国的古人以北斗七星形状而作成。

汤匙在平安时代从中国传入日本[2]。

特征

汤匙一般是白色陶瓷制作的，也有木制的或彩色陶瓷。由于中国古代的瓷器制作技术发达，所以可以不费力气就可以大量生产汤匙。不仅中国人在传统上会使用汤匙，世界各地的中餐馆、日本的拉面店、以及全亚洲融合料理的西方快餐店也会用到这种汤匙。调羹在世界范围内可以说是广受。

本来就是汤勺大小，又大又深，不能放进嘴里，不太适合吃炒饭。另一方面，中国文化中的三连阁有各种形状和大小，例如，有些三连阁比日本的三连阁做得更小更浅，以便于炒饭吃。

用于煲汤、汤面、浓稠的中式菜肴、松软易碎的年糕、豆腐花、芒果布丁，以及炒饭等用筷子难以夹住的菜肴。也用于吃小笼包或吃 乌冬面时防止汤汁溢出。

此外，调羹作为中国的陶器、蒸鸡蛋羹等蒸菜的容器 ，有时也会做成一口大小的菜。

作为三莲阁的附属品，有一种容器叫做“莲阁御”或“莲阁台”。中国餐馆在吃的时候放三仁哥。

脚注

  1. ^ 意匠分類定義カード (C6) (PDF). 特许庁. [2014-03-02]. （原始内容 (PDF)存档于2014-03-02）. 
  2. ^ 社団法人全国调理师养成施设协会编‘改订调理用语辞典　カラー版’　1999年、1273页

参见

  • 茶匙